基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 郑坚强,王悦,赵宇,许家宝,张丽,黄天琪,朱亚娟,司俊玲.基于电子顺磁共振法对枸杞提取液的抗氧化活性研究[J].中国调味品,2023(2):51-57. |
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作者姓名: | 郑坚强 王悦 赵宇 许家宝 张丽 黄天琪 朱亚娟 司俊玲 |
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作者单位: | 郑州轻工业大学食品与生物工程学院 |
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基金项目: | 国家自然科学基金(31571778); |
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摘 要: | 运用电子顺磁共振波谱法(EPR),通过单因素和均匀试验研究了枸杞提取液的抗氧化能力(DPPH·清除率)。单因素试验和均匀试验结果表明,在料液比为1∶50、溶剂比(石油醚∶无水乙醇)为1∶500、超声时间为30 min、超声功率为40 W的条件下DPPH·清除率和β-胡萝卜素含量最大。优化条件下枸杞提取液对DPPH·的清除率为92.34%,对羧基自由基的清除率为79.11%,对羟基自由基的清除率为45.54%,β-胡萝卜素含量为0.424 mg/mL,类胡萝卜素含量为141.6 mg/100 g,黄酮含量为0.039 2 mg/mL,枸杞多糖含量为0.066 7 mg/mL。
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关 键 词: | 枸杞 电子顺磁共振波谱仪 抗氧化活性 自由基清除率 |
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