| 食品中亚硝酸钠检测方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 徐玉兰,何婵,顾金梅.食品中亚硝酸钠检测方法的研究进展[J].中国调味品,2013,38(3). |
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| 作者姓名： | 徐玉兰 何婵 顾金梅 |
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| 作者单位： | 1. 烟台职业学院食品系,山东烟台,264025
2. 山东婴儿乐食品有限公司,山东烟台,264670 |
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| 摘 要： | 长期以来,亚硝酸钠作为食品添加剂在食品加工中应用,随着人民生活水平的提高及有关亚硝酸钠食品安全事故的频发,使得亚硝酸钠在食品中的残留含量是否在安全食用范围内备受关注.引述国家标准规定的各类食品中亚硝酸钠残留限量,综述了检测方法的研究进展,对当前食品中亚硝酸钠检测方法如光谱检测法、色谱检测法、电化学分析法、毛细管电泳法进行了综合分析.这些方法各有一些优点,但也有其局限性和缺点,检测时应根据不同场合选择适合的方法操作.
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| 关 键 词： | 亚硝酸钠 检测方法 研究进展 |
Research Progress of Detection Methods of Sodium Nitrite in Food |
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| XU Yu-lan
,
HE Chan
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GU Jin-mei.Research Progress of Detection Methods of Sodium Nitrite in Food[J].China Condiment,2013,38(3). |
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| Authors: | XU Yu-lan HE Chan GU Jin-mei |
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