| HACCP体系在食醋生产中的应用 |
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| 引用本文： | 李秀凤,闫金萍.HACCP体系在食醋生产中的应用[J].中国调味品,2009,34(11). |
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| 作者姓名： | 李秀凤 闫金萍 |
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| 作者单位： | 河北理工大学,河北,唐山,063009 |
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| 摘 要： | 探讨了HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)危害分析与关键控制点质量管理体系在食醋生产中的应用,对生产过程中各环节可能造成的潜在危害进行了分析,借助ccp判断树进行逻辑推理.判断出那一个显著危害为关键控制点(ccp).同时找到相应的预防措施,将危害控制在发生之前保证食品安全,提高产品质量.
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| 关 键 词： | 食醋生产 |
The application of HACCP system in vinegar production |
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| LI Xiu-feng,YAN Jin-ping.The application of HACCP system in vinegar production[J].China Condiment,2009,34(11). |
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| Authors: | LI Xiu-feng YAN Jin-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HACCP CCP |
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