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| 食醋酿造中芽孢杆菌的活动及其作用初探 | |
| 引用本文： | 李宜丰,王海洪,温丽琴.食醋酿造中芽孢杆菌的活动及其作用初探[J].中国调味品,1988(5). |
| 作者姓名： | 李宜丰 王海洪 温丽琴 |
| 作者单位： | 山西农业大学 太原 (李宜丰，王海洪)，山西农业大学 太原(温丽琴) |
| 摘 要： | 本文阐述了从山西太原4个酱醋厂的醋醅中分离出4种芽孢杆菌,发现在醋酸发酵中与酯酸菌协同发酵,对提高食醋风味、颜色有一定的作用。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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