| 袋装泡菜的防腐技术 |
| |
| 引用本文： | 罗联钰,庞杰.袋装泡菜的防腐技术[J].中国调味品,2001(12):22-23. |
| |
| 作者姓名： | 罗联钰 庞杰 |
| |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科技学院, |
| |
| 摘 要： | 对袋装泡菜胀袋变质的原因分析，认为微生物的活动是导致泡菜的变质的主要原因，加热杀菌和微波杀菌是抑制微生物活动的主要措施，如果与其它措施综合使用会达到更理想的杀菌效果。
|
| 关 键 词： | 泡菜 软包装 防腐技术 热力杀菌 微波杀菌 |
| 文章编号： | 1000-9973(2001)12-0022-02 |
| 修稿时间： | 2001年6月30日 |
Study on antisepsis of vegetable in salt in soft packing |
| |
| LUO Lian yu,PANG Jie.Study on antisepsis of vegetable in salt in soft packing[J].China Condiment,2001(12):22-23. |
| |
| Authors: | LUO Lian yu PANG Jie |
| |
| Abstract: | In this paper,we studied the cause of decayed vegetable in salt in soft packing and found that the ferment of microorganism was the cause of decay,sterilizing by bcalefaction was the popular measure to antisepticise.If combine other methode to get the best effect of antisepsis. |
| |
| Keywords: | vegetable in salt soft packing antisepsis |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
