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| 糖化酶与AADY用于固态法食醋生产 | |
| 引用本文： | 刘福林.糖化酶与AADY用于固态法食醋生产[J].中国调味品,1996(2):22-24. |
| 作者姓名： | 刘福林 |
| 作者单位： | 新疆石河子农学院食品科学系 |
| 摘 要： | 糖化酶与ＡＡＤＹ用于固态法食醋生产刘福林（新疆石河子农学院食品科学系８３２００３）０前言糖化酶与活性干酵母（ＡＡＤＹ）在酒类生产中已开始广泛生产。食醋多以淀粉质原料生产，长期以来，传统的固态法食醋生产，一直沿用固态制曲，大酒母逐级培养的方式．该工艺技... |
| 关 键 词： | 糖化酶 活性干酵母 固态法 食用醋 发酵 |
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