| 黑曲霉HY-M27产果胶酶固态发酵条件的优化 |
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| 引用本文： | 程红,杜国军,刘晓兰,彭凯,田英华.黑曲霉HY-M27产果胶酶固态发酵条件的优化[J].中国调味品,2012,37(12):24-28. |
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| 作者姓名： | 程红 杜国军 刘晓兰 彭凯 田英华 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔,161006
2. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江齐齐哈尔 161006 |
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| 摘 要： | 以黑曲霉HY-M27为菌株,麸皮和豆粕为发酵主料,采用固态发酵法来生产果胶酶,通过单因素实验和响应曲面分析(RSM)实验确定了黑曲霉HY-M27的最佳培养条件。实验结果表明:诱导物橘皮粉的添加量为1.28g/10.5g干基、初始pH为5.15、接种量为2.7×106个/g干基,在此优化条件下,果胶酶活力可达到6839.86U/g。在果醋中加入果胶酶后,其澄清度有较大提高。
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| 关 键 词： | 黑曲霉 果胶酶 果醋 澄清度 |
Optimization of Solid-state Fermentation Condition for Producing Pectinase by Aspergillus Niger HY-M27 |
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| CHENG Hong
,
DU Guo-jun
,
LIU Xiao-lan
,
PENG Kai
,
TIAN Ying-hua.Optimization of Solid-state Fermentation Condition for Producing Pectinase by Aspergillus Niger HY-M27[J].China Condiment,2012,37(12):24-28. |
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| Authors: | CHENG Hong DU Guo-jun LIU Xiao-lan PENG Kai TIAN Ying-hua |
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| Affiliation: | 1,2(1.Food and Bioengineering College,Qiqihar University,Qiqihar 161006,China; 2.Key Labs for Agricultural Products Processing in Heilongjiang Higher Educational Institutions,Qiqihar University,Qiqihar 161006,China) |
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| Abstract: | |
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