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| 柿子固态发酵酿醋技术探讨 | |
| 引用本文： | 杨增六,杨安良.柿子固态发酵酿醋技术探讨[J].中国调味品,1995(9):18-20. |
| 作者姓名： | 杨增六 杨安良 |
| 作者单位： | 河南源量旅游产品有限公司 |
| 摘 要： | 柿子固态发酵酿醋技术探讨杨增六，杨安良（河南源量旅游产品有限公司）采用柿子固态法酿醋，是在总结常规食醋生产工艺的基础上探索出来的，现已投入批量生产。柿醋生产全过程是辅料加热消毒、糊状、主、辅料共同参于酒精发酵、醋酸发酵。使用了纯粹培养的曲霉菌、酵母菌... |
| 关 键 词： | 柿子 固态发酵 酿醋 食用醋 |
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