| 瓜尔豆胶的特性及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 胡国华,翟瑞文.瓜尔豆胶的特性及其在食品工业中的应用[J].冷饮与速冻食品工业,2002,8(4):26-28. |
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| 作者姓名： | 胡国华 翟瑞文 |
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| 作者单位： | 1. 上海师范大学生命与环境科学学院,上海,200234
2. 上海梅林正广和集团有限公司,上海,200082 |
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| 摘 要： | 综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状 ,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析
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| 关 键 词： | 瓜尔豆胶 多糖 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1007-0818(2002)04-0026-03 |
| 修稿时间： | 2002年4月15日 |
The Speciality of Guar Gum and its Application in Food Industry |
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| HU Guo-hua ,ZHAI Rui-wen.The Speciality of Guar Gum and its Application in Food Industry[J].Beverage & Fast Frozen Food Industry,2002,8(4):26-28. |
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| Authors: | HU Guo-hua ZHAI Rui-wen |
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| Affiliation: | HU Guo-hua 1,ZHAI Rui-wen 2 |
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| Abstract: | This paper gave a report about the composition?preparation?property and current situation of application of guar gum as plant seed gum polysaccharides.The paper gave some analysis for development perspective of guar gum as food additive in China. |
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| Keywords: | guar gum polysaccharides food additive |
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