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| 速冻牛蒡的加工工艺 | |
| 引用本文： | 章炎广,李健松.速冻牛蒡的加工工艺[J].冷饮与速冻食品工业,1998,4(4):6-7. |
| 作者姓名： | 章炎广 李健松 |
| 作者单位： | 连云港如意集团股份有限公司 |
| 摘 要： | ０前言牛蒡别名大力子、树根菜、蝙蝠刺等，属于菊科，牛蒡属，以肉质根为产品器官。肉质根细长呈圆柱形，长度一般为６０～１００ｃｍ，皮呈黄褐、黑褐等色；肉质为灰白色，稍粗硬，如果采收迟了易空心。据分析，１００ｇ鲜牛蒡根中含蛋白质２．８ｇ、脂肪０．１ｇ、碳水... |
| 关 键 词： | 速冷牛蒡 加工工艺 质量标准 工艺流程 |
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