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| 黄花菜速冻工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 张欣 马明 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学系，山东泰安271018 |
| 基金项目： | 山东省教委科研基金资助项目 |
| 摘 要： | 通过试验确定了速冻黄花菜的烫漂时间及其工艺流程，采用该速冻工艺，保持黄花菜的色泽、风味、质地和VC等营养成分，从而能黄花菜常年供应市场。 |
| 关 键 词： | 黄花菜 烫漂 速冻工艺 产品质量标准 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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