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| 饼干的发展趋势 | |
| 引用本文： | 章信.饼干的发展趋势[J].江西食品工业,2001(4):36-37. |
| 作者姓名： | 章信 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高 ,昔日用于充饥的饼干食品 ,正朝着休闲型方向转化 ,各种具有点心和休闲双重功能的饼干产品不断面市 ,显示出新的市场活力。业内人士分析指出 ,饼干食品的发展趋势具体表现出四大走向 :糕点式饼干近年国际上逐渐流行起来的产品 ,其结构仍然是高油脂及高糖配比 ,属曲奇型产品。因而它的工艺仍沿用辊印挤条、挤花、钢丝切割等手段 ,不过块形已改成小而薄的细巧产品 ,并且 ,充分利用二次加工的精细操作 ,在一个组合包装中有夹心、表面涂层等多种品种组成。这种高档礼盒的精细点心饼干 ,其数量可能不会太大 ,但一方面体现… |
| 关 键 词： | 饼干 发展趋势 糕点式 休闭型 风味苏打饼干 |
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