古贵今俏话茭白

茭白，别名：茭瓜、菱笋、蔬子。系禾本科多年生宿根性水生草本植物。菱白原产中国及东南亚，但作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。菱白最早被作为谷物栽培，据《礼记》记载：“食蜗醢而菰羹”。菰食就是菰米饭，可见周朝已用菱白的种子为粮食。唐朝诗人杜甫有“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。溜匙兼暖腹，谁欲致杯罂”的诗句，古时菰被列为（麦、黍、稷、粱、稆、菰）“六谷”之一。《故苑匪斡〈讽赋〉》：“为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹”。