| 烤烟非挥发酸与其感官质量的相关性分析 |
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| 引用本文： | 陈志燕,李小兰,王政,周晓,曾德芬,郭春生,张峻松.烤烟非挥发酸与其感官质量的相关性分析[J].郑州轻工业学院学报(自然科学版),2013(3):29-32. |
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| 作者姓名： | 陈志燕 李小兰 王政 周晓 曾德芬 郭春生 张峻松 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;广西中烟有限责任公司技术中心 |
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| 摘 要： | 采集不同烟区的72份烟叶样本,对其非挥发酸含量进行测定,通过简单相关性分析、灰色关联度分析和典型相关分析3种方法研究烤烟不同非挥发酸含量对评吸质量的影响.结果表明:随着脂肪酸含量增加,香气量、透发性、柔细度、甜度会显著提高,而杂气、刺激性和余味会显著降低;二元酸、草酸、苹果酸、柠檬酸和总非挥发酸含量与感官质量成一定的负相关;烟叶中各非挥发酸含量对香气质、劲头、浓度、香气量、透发性的4项评吸指标影响最大;烟草不饱和脂肪酸、苹果酸、柠檬酸、总非挥发酸含量与香气量、浓度、劲头关系密切,随着不饱和脂肪酸含量的增加和柠檬酸含量的减少,烟叶香气量和浓度明显增加.
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| 关 键 词： | 非挥发酸 烤烟感官质量评价 灰色关联度分析 典型相关分析 |
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