|
|||||
|
|
| 胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响 | |
| 引用本文： | 纵伟,张丽华,张沙沙,董宇,赵光远,毕素梅.胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响[J].郑州轻工业学院学报(自然科学版),2014(6). |
| 作者姓名： | 纵伟 张丽华 张沙沙 董宇 赵光远 毕素梅 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;好想你枣业股份有限公司; |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07);2013年度河南省产学研合作项目(132107000058) |
| 摘 要： | 在不同胶体磨处理次数、不同枣浆浓度和不同温度的条件下,考察胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响,实验结果表明:鲜枣浆的果肉颗粒随胶体磨处理次数的增加而变小,鲜枣浆的黏度与果肉颗粒的尺寸有密切的关系;胶体磨处理对不同浓度鲜枣浆黏度的影响可以用方程η=K(C)A和η=Kexp(AC)来表示;胶体磨处理对不同温度鲜枣浆黏度的影响可用方程η=K0exp(Ea/RT)来表示.上述结果表明,胶体磨处理条件对控制鲜枣浆的黏度具有重要作用. |
| 关 键 词： | 鲜枣浆 胶体磨处理 黏度 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |