| 混合溶液中茶多酚、植酸含量的分光光度法测定及干扰消除 |
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| 引用本文： | 张璇,李秋莹,钟克利,孙彤,杨丽丽,韩英,励建荣.混合溶液中茶多酚、植酸含量的分光光度法测定及干扰消除[J].中国食品学报,2020,20(10):262-267. |
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| 作者姓名： | 张璇 李秋莹 钟克利 孙彤 杨丽丽 韩英 励建荣 |
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| 作者单位： | 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；渤海大学食品科学与工程学院；辽宁省食品安全重点实验室；渤海大学化学化工学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2016YFD0400805）；国家自然科学基金项目（31371858） |
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| 摘 要： | 茶多酚和植酸均可用作食品保鲜剂,复配使用效果更好。采用分光光度法同时测定混合溶液中茶多酚和植酸的含量,并消除相互之间的干扰。研究结果表明,植酸对茶多酚的显色无影响,可采用酒石酸亚铁显色法直接测得混合溶液中茶多酚的含量;而当采用三氯化铁-磺基水杨酸显色时,茶多酚和植酸均有显色,且混合溶液中茶多酚质量浓度影响植酸的显色能力。采用数学模拟法可消除茶多酚对植酸显色能力的干扰,获得植酸的标准曲线。此方法检测最佳范围为茶多酚质量浓度0～0.300 mg/mL,植酸质量浓度0～3.000 mg/mL,回收率96%～103%。方法操作简单,准确度高,可为混合组分的同时测定提供理论依据。
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| 关 键 词： | 茶多酚 植酸 分光光度法 干扰消除 |
Concentration Determination and Interference Elimination of the Mixed Solution of Tea Polyphenols and Phytic Acid |
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