| 杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价 |
| |
| 引用本文： | 李学鹏, 励建荣, 段青源, 赵广英, 于平, 傅琳玲, 谢晶, 曹立民, 黄和, 李碧清, 马永均, 焦炳华.杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价[J].中国食品学报,2008,8(4):14-20. |
| |
| 作者姓名： | 李学鹏 励建荣 段青源 赵广英 于平 傅琳玲 谢晶 曹立民 黄和 李碧清 马永均 焦炳华 |
| |
| 作者单位： | 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,杭州310035;宁波市海洋与渔业研究院,宁波,315012;上海海洋大学,上海,20090;中国海洋大学,青岛,266100;广东海洋大学,广东湛江,524088;浙江省海洋开发研究院,浙江舟山,316021;浙江兴业集团有限公司,浙江舟山,316101;第二军医大学基础部生物化学与分子生物学教研室,上海,200433 |
| |
| 基金项目： | 浙江省宁波市科技攻关项目，国家高技术研究发展计划(863计划) |
| |
| 摘 要： | 调查了杭州市主要贝类市场--近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg)和砷(As)的含量,并采用<农产品安全质量无公害水产品安全要求>(GB18406.4-2001)及我国食品相关重金属限量标准对检验结果进行评价.检测结果显示:杭州市近江市场所售食用贝类中铅含量0.048～0.596 mg/kg,均值0.184mg/kg;镉含量0.11~2.17 mg/kg,均值1.24 mg/kg;铜含量1.01~43.4 mg/kg,均值10.4 mg/kg;汞含量0.010～0.031mg/kg,均值O.018mg/kg;无机砷含量O.11-O.84mg/kg,均值0.42mg/kg.评价结果表明,杭州市近江市场上食用贝类中Cu、Hg、As含量均低于GB18406.4-2001的限量标准,但Pb和Cd超标,尤其是Cd超标严重.其中,铅超标率20%.Cd超标率为1OO%.说明该市场所售贝类产品存在食用风险,应予以重视.
|
| 关 键 词： | 食用贝类 重金属 调查 评价 |
Investigation and Assessment of Heavy Metal in EdibIe Bivalves Collected from the Jinjiang Market of Hangzhou |
| |
| Li Xuepeng,Li Jianrong,Duan Qingyuan,Zhao Guangying,Yu Ping,Fu Linling,Xie Jing,Cao Limin,Huang He,Li Biqing,Ma Yongjun,Jiao Binghua.Investigation and Assessment of Heavy Metal in EdibIe Bivalves Collected from the Jinjiang Market of Hangzhou[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2008,8(4):14-20. |
| |
| Authors: | Li Xuepeng Li Jianrong Duan Qingyuan Zhao Guangying Yu Ping Fu Linling Xie Jing Cao Limin Huang He Li Biqing Ma Yongjun Jiao Binghua |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
