| 肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊工艺研究 |
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| 引用本文： | 蒋爱民, 阳晖, 曹稳. 肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊工艺研究[J]. 中国食品学报, 2006, 6(1): 253-257 |
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| 作者姓名： | 蒋爱民 阳晖 曹稳 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学食品学院,广州,510642
2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨陵,712100 |
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| 摘 要： | 采用生物相容性良好的海藻酸钠为壁材,利用冷冻干燥与包埋结合的方法,将嗜酸乳杆菌包埋在保护微胶囊中,可达到减少、甚至避免菌体冻干和胃环境的伤害而在肠环境中溶解释放,从而保证有足够数量的嗜酸乳杆菌发挥益生作用。通过检测活菌数、包封率、粒径大小及在模拟胃环境中的耐酸性和模拟肠环境中的肠溶性,确定出嗜酸乳杆菌微囊制备的最佳制备工艺。试验表明:在海藻酸钠质量分数为2%、乳化时间10min、搅拌速度400r/min、菌胶体积比为1∶6的工艺参数下,依据包封率为试验指标,参考粒径大小以及呈球效果,得到最高包封率为59.20%,且制成的嗜酸菌微胶囊具有良好的耐酸性和肠溶性。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 肠溶性 微胶囊 冷冻干燥 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)01-0253-05 |
| 修稿时间： | 2005-09-03 |
Studies on the Technology Conditions of Intestinal-lysis Microcapsules of Lactobacillus Acidophilus |
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| Jiang Aimin,Yang Hui,Cao Wen. Studies on the Technology Conditions of Intestinal-lysis Microcapsules of Lactobacillus Acidophilus[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2006, 6(1): 253-257 |
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| Authors: | Jiang Aimin Yang Hui Cao Wen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus acidophilus Intestinal- lysis Microcapsules Freeze drying |
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