O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球的制备及取代度对微球溶胀性的影响 |
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引用本文: | 韩晓娜,黄国清,肖军霞.O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球的制备及取代度对微球溶胀性的影响[J].中国食品学报,2014(10). |
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作者姓名: | 韩晓娜 黄国清 肖军霞 |
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作者单位: | 青岛农业大学食品科学与工程学院; |
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基金项目: | 国家自然科学基金项目(31101391);山东省自然科学基金项目(ZR2010CQ032) |
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摘 要: | 采用氯乙酸法制备不同取代度的O-羧甲基壳聚糖(OCC),将其与海藻酸钠(SAL)混合后滴入Ca Cl2溶液中制备微球,系统研究OCC与SAL配比、Ca Cl2溶液质量浓度、Ca Cl2溶液p H值和交联温度对微球在p H 1.2、p H 6.8和p H 7.4溶液中溶胀率的影响,并就OCC取代度对OCC/SAL微球在上述溶液中的溶胀性影响进行探讨。试验结果表明,将OCC与SAL以质量比1∶3混合,保持总质量浓度20 mg/m L,60℃条件下在p H 7的20 mg/m L Ca Cl2溶液中固化0.5 h,室温下固化1.5 h后所得微球在p H 1.2溶液中溶胀率较小,在p H 7.4溶液中溶胀率较大。OCC取代度对微球的溶胀特性有重要影响,在上述反应条件下所得微球在p H 1.2溶液中的溶胀率随着OCC取代度的增大而减小,而在p H 6.8和7.4溶液中的溶胀率随着取代度的增大而增大。此外,OCC的取代度对微球的机械强度和稳定性也有重要影响。
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关 键 词: | O-羧甲基壳聚糖 海藻酸钠 微球 溶胀率 |
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