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杨梅果实采后抗氧化能力与内源激素关系研究
引用本文:陈伟,施丽愉,杨震峰.杨梅果实采后抗氧化能力与内源激素关系研究[J].中国食品学报,2012(12):32-39.
作者姓名:陈伟  施丽愉  杨震峰
作者单位:浙江万里学院生物与环境学院
基金项目:国家自然科学基金项目(31101356)
摘    要:为探讨"粉红"杨梅果实采后抗氧化活性与内源激素的关系,研究了不同成熟度果实(10±0.5)℃贮藏期间果实颜色,抗氧化特性和内源激素的变化规律。研究结果表明:不同成熟度杨梅果实贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量下降,维生素C含量减少。CIRG值、花色苷和酚类物质含量随着果实成熟度的提高而积累增多,DPPH自由基清除能力增强。采后贮藏期间,杨梅果实CIRG值与果实中花色苷的积累呈显著正相关,且抗氧化能力随着果实中花色苷和酚类物质含量的增加而提高,也呈显著正相关。IAA和GA3含量的降低,提高了杨梅果实采后对ABA和乙烯的敏感性。同时,贮藏前期ABA含量的增加,促进了杨梅果实对低浓度乙烯的生理响应,从而促进果实花色苷的积累和抗氧化能力的提高。

关 键 词:杨梅果实  抗氧化能力  内源激素  花色苷

The Relationship between Antioxidant Activity and Endogenous Hormones of Postharvest Chinese Bayberry Fruit
Chen Wei Shi Liyu Yang Zhenfeng.The Relationship between Antioxidant Activity and Endogenous Hormones of Postharvest Chinese Bayberry Fruit[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012(12):32-39.
Authors:Chen Wei Shi Liyu Yang Zhenfeng
Institution:Chen Wei Shi Liyu Yang Zhenfeng*(College of Biological and Environmental Sciences,Zhejiang Wanli University,Ningbo 315100,Zhejiang)
Abstract:
Keywords:
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