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| 温度调节对贮藏番茄冷害及相关生理变化的影响 | |
| 引用本文： | 黄漫青, 韩涛, 李丽萍, 冯双庆, 于同泉.温度调节对贮藏番茄冷害及相关生理变化的影响[J].中国食品学报,2006,6(3):89-94. |
| 作者姓名： | 黄漫青 韩涛 李丽萍 冯双庆 于同泉 |
| 作者单位： | 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206 2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 3. 农业应用新技术北京市重点实验室,北京,102206 |
| 摘 要： | 为探讨冷害状态下热处理与多胺之间的关系,研究了温度调节对贮藏番茄冷害、组织内多胺含量及其相关生理指标的影响。实验以“粉红908”和“佳粉15#”番茄为试材,采用非冷害温度(“粉红908”于13℃;“佳粉15#”于25℃)、冷害温度(2℃)、38℃热空气处理2d后2℃下贮藏等处理。结果表明:与非冷害温度下贮藏相比,2℃的冷害温度使果实呼吸速率、乙烯合成及腐胺和精胺的含量显著增加;38℃热处理明显降低番茄果实的冷害指数、乙烯合成速率和呼吸强度,抑制“粉红908”番茄呼吸跃变高峰的出现,抑制两品种腐胺和“粉红908”番茄精胺的积累,从而减轻番茄的冷害。两品种番茄腐胺含量以及“粉红908”番茄精胺含量均与果实冷害指数成正相关。 |
| 关 键 词： | 番茄 冷害 温度调节 生理变化 多胺 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)03-0089-06 |
| 修稿时间： | 2004年8月16日 |
Effect of Temperature-conditioning on Chilling Injury and Relative Physiological Changes in Stored Tomatoes |
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| Huang Manqing,Han Tao,Li Liping,Feng Shuangqing,Yu Tongquan.Effect of Temperature-conditioning on Chilling Injury and Relative Physiological Changes in Stored Tomatoes[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2006,6(3):89-94. | |
| Authors: | Huang Manqing Han Tao Li Liping Feng Shuangqing Yu Tongquan |
| Abstract: | |
| Keywords: | Tomato Chilling injury Temperature-conditioning Physiological changes Polyamines |
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