| 三唑磷在稻米中的残留及其加工影响与膳食暴露评估 |
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| 引用本文： | 袁玉伟,叶雪珠,王强,杨桂玲,孙彩霞,张志恒.三唑磷在稻米中的残留及其加工影响与膳食暴露评估[J].中国食品学报,2012,12(4):187-194. |
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| 作者姓名： | 袁玉伟 叶雪珠 王强 杨桂玲 孙彩霞 张志恒 |
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| 作者单位： | 浙江省植物有害生物防控重点实验室 省部共建国家重点实验室培育基地 农产品质量标准研究所浙江省农业科学院 杭州310021 |
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| 基金项目： | 浙江省食品安全协调办项目 |
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| 摘 要： | 采用田间喷药、室内模拟加工和气相色谱检测的方法,研究三唑磷在稻米中的残留,蒸煮的影响及其膳食暴露评估。研究结果表明,三唑磷在稻米中的残留量与喷药剂量、次数和间隔期有关,如在推荐剂量时,三唑磷在糙米和精米中的残留量范围分别是0.020~0.214mg/kg和0.007~0.074mg/kg;而1.5倍剂量时,分别为0.041~1.404mg/kg和0.01~0.075mg/kg。淘洗、电饭煲、微波炉和高压锅蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量,与糙米原料的残留量差异显著(p<0.05)。不同蒸煮方式间的影响差异性不显著(p>0.05)。一般是低龄人的膳食风险商高于年龄大的,男性膳食风险商范围为2.71%~68.24%,而女性为2.55%~71.67%。考虑到淘洗和蒸煮因素,风险商降低6.6%~34.1%。糙米中三唑磷残留量高于精米的,各处理间隔期为60d时的残留量低于国家标准(0.05mg/kg)。淘洗和蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量。通过稻米膳食摄入三唑磷的风险商在安全范围内。
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| 关 键 词： | 三唑磷 稻米 残留 加工 暴露评估 风险商 |
Residue of Triazophos in Rice and Effects of Processing on Its Dietary Exposure Assessment |
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| Yuan Yuwei
,
Ye Xuezhu
,
Wang Qiang
,
Yang Guiling
,
Sun Caixia
,
Zhang Zhiheng.Residue of Triazophos in Rice and Effects of Processing on Its Dietary Exposure Assessment[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012,12(4):187-194. |
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| Authors: | Yuan Yuwei Ye Xuezhu Wang Qiang Yang Guiling Sun Caixia Zhang Zhiheng |
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| Affiliation: | Yuan Yuwei Ye Xuezhu Wang Qiang Yang Guiling Sun Caixia Zhang Zhiheng*(State Key Laboratory Breeding Base for Zhejiang Sustainable Pest and Disease Control,Institute of Quality and Standard for Agro-Products,Zhejiang Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310021) |
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