| 基于模糊数学的生鲜牛乳质量评定方法研究 |
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| 引用本文： | 高珊,杨应军,尹京苑,.基于模糊数学的生鲜牛乳质量评定方法研究[J].中国食品学报,2010,10(2):233-238. |
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| 作者姓名： | 高珊 杨应军 尹京苑 |
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| 作者单位： | 上海大学,上海,200444 |
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| 摘 要： | 以往对生鲜牛乳质量评定有重营养、轻安全的倾向."上海市生鲜牛乳按质计价办法"中对生鲜牛乳的计价方法是以其营养指标为主,而忽视了对各指标的综合考虑.将模糊乘加综合评价法运用到生鲜牛乳的质量评定中,以脂肪、蛋白质、体细胞、菌落总数、冰点5个指标作为评定因子.将评定结果与根据"上海市生鲜牛乳按质计价办法"计算得到的价格进行对比,结果发现调整权值可以改善现行办法中以营养指标舍量主导价格的状况.
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| 关 键 词： | 生鲜牛乳 质量评定 模糊综合评价 |
The Study of Quality Assessment Method of Raw Milk Based on the Fuzzy Mathematics |
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| Gao Shan,Yang Yingjun,Yin Jingyuan.The Study of Quality Assessment Method of Raw Milk Based on the Fuzzy Mathematics[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2010,10(2):233-238. |
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| Authors: | Gao Shan Yang Yingjun Yin Jingyuan |
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