| 响应面法优化美国红鱼肉挥发性风味物质SPME萃取条件 |
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| 引用本文： | 杨文鸽,徐大伦,张春芳,楼乔明,欧昌荣.响应面法优化美国红鱼肉挥发性风味物质SPME萃取条件[J].中国食品学报,2012(9):87-95. |
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| 作者姓名： | 杨文鸽 徐大伦 张春芳 楼乔明 欧昌荣 |
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| 作者单位： | 宁波大学海洋学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(30972283);浙江省自然科学基金项目(Y3090265) |
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| 摘 要： | 为优化美国红鱼肉挥发性风味物质的固相微萃取(SPME)条件,在确定固相微萃取萃取头类型的基础上,采用响应面法对固相微萃取的样品用量、萃取温度和萃取时间进行优化,结合气-质联用仪分离、鉴定红鱼肉挥发性风味物质。研究结果表明,美国红鱼肉挥发性风味物质的最适固相微萃取条件为:65μmPDMS/DVB萃取头,样品用量0.21g,萃取温度61℃,萃取时间31min。在此条件下萃取得到的红鱼肉挥发性风味成分包括烷烯烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、芳香族化合物及杂环化合物等56种,总峰面积为1.439×107。
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| 关 键 词： | 美国红鱼 风味物质 固相微萃取 响应面分析 |
Optimization of SPME Extraction for Flvour Compounds from Sciaenops Ocellatus Meat by Response Surface Methodology |
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| Yang Wenge Xu Dalun Zhang Chunfang Lou Qiaoming Ou Changrong.Optimization of SPME Extraction for Flvour Compounds from Sciaenops Ocellatus Meat by Response Surface Methodology[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012(9):87-95. |
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| Authors: | Yang Wenge Xu Dalun Zhang Chunfang Lou Qiaoming Ou Changrong |
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| Affiliation: | Yang Wenge Xu Dalun Zhang Chunfang Lou Qiaoming Ou Changrong(School of Marine Sciences,Ningbo University,Ningbo 315211,Zhejiang) |
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