| 青稞麦麸γ-氨基丁酸的制备条件优化 |
| |
| 引用本文： | 江迪,张紫晋,杨婷,赵爽,彭君,蒲邓佳,陈静.青稞麦麸γ-氨基丁酸的制备条件优化[J].中国食品学报,2023,23(7):259-266. |
| |
| 作者姓名： | 江迪 张紫晋 杨婷 赵爽 彭君 蒲邓佳 陈静 |
| |
| 作者单位： | 中国科学院成都生物研究所 成都 610041;中国科学院成都生物研究所 成都 610041;四川农业大学 四川雅安 625014;中国科学院成都生物研究所 成都 610041;云南农业大学 昆明 650500;西藏自治区农牧科学院农业资源与环境研究所 拉萨 850000 |
| |
| 基金项目： | 四川省区域创新合作项目(2020YFQ0001)；中国科学院科技服务网络计划项目(KFJ-STS-QYZD-117)；西藏科技重点研发项目(XZDZKJ-2021-01-06，XZ202201ZD0001N) |
| |
| 摘 要： | 以青稞麸皮为原料，利用内源谷氨酸脱羧酶(GAD)和外源添加谷氨酸钠及磷酸吡哆醛(PLP)富集γ-氨基丁酸(GABA)。在比较不同品种GABA富集能力差异的基础上，采用以pH值、料液比、外源谷氨酸钠和磷酸吡哆醛浓度、反应温度和时间为变量的单因素实验和正交试验方法，得到GABA富集的优化工艺条件。结合青稞麸皮分级制备GABA的比较试验结果，建立GABA的高效制备方法:麸皮脱皮率4.23%~6.43%，料液比140∶1(g/L)，反应时间12 h，反应温度35 ℃，添加谷氨酸钠浓度为8 mmol/L，PLP浓度为18 μmol/L。利用该方法获得的GABA最高产量为19.57 mmol/L，外源底物转化率在97%以上。
|
| 关 键 词： | 青稞麦麸 γ-氨基丁酸 正交试验 工艺条件 |
| 收稿时间： | 2022/7/15 0:00:00 |
|
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
