| 大豆异黄酮的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 宋永生,张炳文,郝征红,岳晖.大豆异黄酮的研究进展[J].中国食品学报,2002,2(2):62-68. |
| |
| 作者姓名： | 宋永生 张炳文 郝征红 岳晖 |
| |
| 作者单位： | 1. 济南大学,250022
2. 山东省农业科学院,250100 |
| |
| 摘 要： | 本文综述了近年来对大豆异黄酮的研究进展。品种、栽培环境、加工工艺等条件对大豆及其食品中的异黄酮的含量与种类均有影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮具有很强的抗癌活性以及预防骨质疏松症、更年期综合症、心血管疾病等生理功能。
|
| 关 键 词： | 大豆异黄酮 生理功能 加工 研究进展 |
| 文章编号： | 1009-7848(2002)02-0062-07 |
| 修稿时间： | 2001年8月20日 |
Research Progress on the Soybean Isoflavones |
| |
| Song Yongsheng,Zhang Bingwen,Hao Zhenghong,Yuehui.Research Progress on the Soybean Isoflavones[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2002,2(2):62-68. |
| |
| Authors: | Song Yongsheng Zhang Bingwen Hao Zhenghong Yuehui |
| |
| Affiliation: | Song Yongsheng Zhang Bingwen Hao Zhenghong Yuehui Jinan University 250022 Shandong Academy of Agriculture 250100 |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Soybean isoflavone Physiological function Processing Recent progress |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
