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| 海洋生物胶原蛋白的制备及比较 | |
| 引用本文： | 孟昭宇,林洪,张谨,曹立民,江洁.海洋生物胶原蛋白的制备及比较[J].中国食品学报,2003(Z1):275-278. |
| 作者姓名： | 孟昭宇 林洪 张谨 曹立民 江洁 |
| 作者单位： | 中国海洋大学食品工程系,青岛,266003 |
| 摘 要： | 利用鳕鱼皮、鲽鱼皮、马哈鱼皮、鱼骨作为原料,分别用化学方法和酶法提取胶原蛋白,并对提取的胶原蛋白的性质、各种原料的前处理时间和提取率进行了比较,同时用鲤鱼鳞、猪骨为对照.结果发现酶法提取的胶原蛋白纯度高,灰分少;鳕鱼皮、鲽鱼皮胶原蛋白提取率高,适合工业化生产;鳕鱼骨与猪骨、鲤鱼鳞一样可以进行综合利用. |
| 关 键 词： | 胶原蛋白 海洋生物 提取 |
Preparation and Comparative Study of Collagen Marine Biological Materials |
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