| 组织工程技术在细胞培养肉.上的应用进展 |
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| 引用本文： | 包立辉,周凤,王向东,金岩.组织工程技术在细胞培养肉.上的应用进展[J].中国食品学报,2022,22(12):25-32. |
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| 作者姓名： | 包立辉 周凤 王向东 金岩 |
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| 作者单位： | 西安组织工程与再生医学研究所 西安710032;空军军医大学口腔医学院组织工程中心西安 710032 |
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| 摘 要： | 随着全球人口的增长,蛋白质供需矛盾逐渐凸显 ,传统畜牧业作为目前主要的动物蛋白供应方式,在满足市场消费的同时,也带来了温室气体排放、资源过度消耗、环境污染、人畜共患病流行、动物福利等一系列全球性的问题。鉴于传统畜牧业目前的弊端,细胞培养肉作为一种更加清洁、可持续、公正和健康的新型肉类生产方式被越来越多地关注。本文综述组织工程技术在细胞培养肉领城的应用进展。
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| 关 键 词： | :细胞培养肉 组织工程 产业化 应用进展. |
| 收稿时间： | 2022/11/29 0:00:00 |
Application Progress of Tissue Engineering Technology in Cell Culture Meat |
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| Bao Lihui,Zhou Feng,Wang Xiangdong,Jin Yan.Application Progress of Tissue Engineering Technology in Cell Culture Meat[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2022,22(12):25-32. |
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| Authors: | Bao Lihui Zhou Feng Wang Xiangdong Jin Yan |
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