温度对桑葚采后贮藏品质及细胞壁代谢酶的影响

研究了0,5,10℃3种贮藏温度对桑葚采后果实品质与细胞壁降解相关酶活性的影响。结果表明,0℃低温贮藏能够抑制果实硬度及色泽L*、a*、b*等品质指标的下降,减缓果实自溶指数和失重率的上升,有效降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)、果胶裂解酶(PL)等细胞壁代谢酶的活性,推迟酶活峰值出现的时间,从而延缓桑葚果实的自溶进程,延长贮藏保鲜期。