| 石榴果粒呼吸速率模型及低温气调诱导休眠方法的建立 |
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| 引用本文： | 程祖鑫,吴圆月,朱良,肖凯军,徐荣雄.石榴果粒呼吸速率模型及低温气调诱导休眠方法的建立[J].中国食品学报,2022,22(8):244-252. |
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| 作者姓名： | 程祖鑫 吴圆月 朱良 肖凯军 徐荣雄 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品科学与工程学院 广州 510641 |
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| 基金项目： | 广东省重点领域研发计划项目(2019B020222001)； |
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| 摘 要： | 通过测定石榴果粒在不同温度下休眠期内呼吸强度的变化，建立经验模型，化学动力学模型，Langmuir模型以及非竞争型、竞争型和反竞争型的酶动力学模型等6种呼吸速率模型。基于气调休眠保鲜的基本理论，将果蔬呼吸过程分为诱导期、休眠期和衰亡期3个阶段，并通过监测贮藏环境中氧气和二氧化碳气体含量的变化，计算出果蔬休眠期起始和终止时间点。结果表明:石榴果粒呼吸强度随温度的升高而增大，在4 ℃贮藏条件下竞争型酶动力学模型方程相关系数最大，对该模型进行验证，实测值与预测值之间的相对误差在1.19%~5.45%之间，t检验结果显示实测值同预测值之间无显著性差异。
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| 关 键 词： | 呼吸速率模型 低温诱导休眠 呼吸特性 气调保藏 |
| 收稿时间： | 2021/8/19 0:00:00 |
Establishment of Respiration Rate Models of Pomegranate Granules and a Method for Inducing Dormancy with Low Temperature Gas Regulation |
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| Cheng Zuxin,Wu Yuanyue,Zhu Liang,Xiao Kaijun,Xu Rongxiong.Establishment of Respiration Rate Models of Pomegranate Granules and a Method for Inducing Dormancy with Low Temperature Gas Regulation[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2022,22(8):244-252. |
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| Authors: | Cheng Zuxin Wu Yuanyue Zhu Liang Xiao Kaijun Xu Rongxiong |
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