| 胀袋脆梅微生物的分离、鉴定与抑制研究 |
| |
| 引用本文： | 杨颖, 陆胜民, 夏其乐, 邢建荣, 陈剑兵.胀袋脆梅微生物的分离、鉴定与抑制研究[J].中国食品学报,2009,9(2):34-40. |
| |
| 作者姓名： | 杨颖 陆胜民 夏其乐 邢建荣 陈剑兵 |
| |
| 作者单位： | 浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州,310021 |
| |
| 摘 要： | 目的:研究胀袋脆梅的袋内气体成分与浸渍液的菌相组成,对主要菌株进行鉴定和抑菌试验,为脆梅工业化生产中的防腐和保质提供技术支持.方法:采用气相色谱分析胀袋气体中的CO2比例;用梯度稀释法分离浸渍液中的主要菌株,通过形态观察与生理生化试验进行鉴定;将4种常用防腐剂添加在液体培养基中,检验其对主要菌株的抑制效果.结果:腐败脆梅的胀气成分中CO2的体积分数高达32.66%;朗比克假丝酵母的比例为67%,2株藤黄微球菌的比例分别为10%和8%;5.0×10-6g/L的纳他霉素与0.5 g/L山梨酸钾复配可有效抑制3株菌的生长.结论:胀袋脆梅的胀气成分为CO2,主要组成菌种为CO2产生菌株--朗比克假丝酵母与藤黄微球菌.纳他霉素与山梨酸钾复配可以有效抑制脆梅胀袋菌的生长.
|
| 关 键 词： | 胀袋脆梅 菌相 分离 鉴定 抑制 |
Studies on Isolation, Identification and Inhibition of Microorganisms from Package Swollen Crisp Mei (Prunus mume Sieb.et Zucc.) |
| |
| Yang Ying,Lu Shengmin,Xia Qile,Xing Jianrong,Chen Jianbing.Studies on Isolation, Identification and Inhibition of Microorganisms from Package Swollen Crisp Mei (Prunus mume Sieb.et Zucc.)[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2009,9(2):34-40. |
| |
| Authors: | Yang Ying Lu Shengmin Xia Qile Xing Jianrong Chen Jianbing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
