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贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析
引用本文:李华,胡博然,张予林.贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析[J].中国食品学报,2004,4(3):72-75.
作者姓名:李华  胡博然  张予林
作者单位:1. 西北农林科技大学葡萄酒学院,杨陵,712100
2. 西北农林科技大学葡萄酒学院,杨陵,712100;宁夏农林科学院园艺研究所,银川,750002
基金项目:宁夏回族自治区葡萄产业工程重点资助项目(No.2001660065)
摘    要:目的:研究宁夏贺兰山东麓地区霞多丽干白葡萄酒香气的化学成分。方法:采用溶液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分;用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果:分离出33个峰,鉴定出32个香气化学成分,共占其色谱流出组分总量的98.97%,其中相对含量以3-甲基-丁醇、丁二醇二乙酯、辛酸、苯乙醇、2-甲基丙醇、己酸、2-羟基丙酸乙酯、2,3-丁二醇、癸酸、二氢化-2(3氢)呋喃酮等为主。

关 键 词:霞多丽  干白葡萄酒  香气成分  气相色谱-质谱法
文章编号:1009-7848(2004)03-0072-04
修稿时间:2003年2月15日

Analysis of Aromatic Composition in the Dry White Wine of Chardonnay by Gas Chromatography/Mass Spectrometry
Li Hua,Hu Boran,Zhuang Yulin.Analysis of Aromatic Composition in the Dry White Wine of Chardonnay by Gas Chromatography/Mass Spectrometry[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2004,4(3):72-75.
Authors:Li Hua  Hu Boran  Zhuang Yulin
Affiliation:Li Hua1 Hu Boran1,2 Zhuang Yulin1
Abstract:
Keywords:Chardonnay Dry white wine  Aromatic composition  Gas chromatography/mass spectrometry  
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