| 不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立 |
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| 引用本文： | 李尚科,董怡青,李跑,单杨,蒋立文,刘霞,.不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立[J].中国食品学报,2020,20(4):240-245. |
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| 作者姓名： | 李尚科 董怡青 李跑 单杨 蒋立文 刘霞 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室;湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目(31601551,31671931)； 湖南省自然科学基金青年科学基金项目(2019JJ50240)； 湖南省教育厅科学研究项目优秀青年项目(18B118) |
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| 摘 要： | 基于近红外光谱技术与化学计量学方法建立一种适合于假冒以及国内外不同品牌豆浆粉的无损鉴别方法。采集国内外不同品牌豆浆粉以及假冒豆浆粉共132个样本的近红外光谱,利用连续小波变换方法扣除光谱中的背景和基线干扰,基于标准偏差与相对标准偏差筛选出特征波长,并结合主成分分析方法对不同品牌与假冒豆浆粉进行鉴别。结果表明:连续小波变换能够有效消除基线的干扰,波长筛选方法可以大大提高鉴别的准确性。采用该方法,假冒豆浆粉、进口豆浆粉与国产豆浆粉之间的鉴别准确率达100%,而不同品牌豆浆粉之间的鉴别准确率达93.94%。采用近红外光谱技术与化学计量学方可有效实现对国内外不同品牌豆浆粉以及假冒豆浆粉的快速无损鉴别分析。
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| 关 键 词： | 近红外光谱 豆浆粉 连续小波变换 波长筛选 主成分分析 |
Establishment of Non-destructive Identification Method for Different Brands and Counterfeit Soybean Milk Powder |
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