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| 酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的研究 | |
| 引用本文： | 任清,张晓平.酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的研究[J].中国食品学报,2014(9). |
| 作者姓名： | 任清 张晓平 |
| 作者单位： | 北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; |
| 基金项目： | 北京市教育委员会面上项目(KM200910011004);国家燕麦荞麦现代农业产业技术体系(CARS-08-D-3) |
| 摘 要： | 研究酶膜反应器系统对酶活的影响,结果其对Alcalase具有很好的保留效果。其中蠕动泵运转过程对酶的破坏和超滤膜对酶的吸附是导致Alcalase酶活损失的主要原因。利用Design Expert 6.0.5设计四因素三水平的响应面分析试验,求得酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的最佳工艺条件:底物含量3%、加酶量3.2%、料液流量45 L/h、操作压力0.07 MPa、温度55℃、pH 7.3。在该条件下产物的DPPH清除率可达57.39%。 |
| 关 键 词： | 燕麦蛋白 酶膜反应器 抗氧化肽 中空纤维膜 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |