| 固相微萃取-气-质联用法测定大菱鲆鱼肉挥发性成分条件的优化 |
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| 引用本文： | 徐永霞,刘滢,李学鹏,励建荣,赵葳,李钰金.固相微萃取-气-质联用法测定大菱鲆鱼肉挥发性成分条件的优化[J].中国食品学报,2014(9). |
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| 作者姓名： | 徐永霞 刘滢 李学鹏 励建荣 赵葳 李钰金 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室;大连天宝绿色食品股份有限公司;泰祥集团山东海洋食品营养研究院; |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划(No.2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011023) |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析大菱鲆鱼肉中的挥发性成分,对影响萃取效率的关键因素进行优化,分析各因素对不同相对分子质量化合物萃取效果的影响。结果表明:在3 g鱼肉中加入6 mL饱和氯化钠溶液(0.36 g/mL),用50/30μm DVB/CAR/PDMS的萃取头于50℃下萃取40 min,能够达到较好的萃取效率。在最佳萃取条件下提取大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合GC-MS共鉴定出38种主要挥发性物质,包括醛类、醇类、烃类、酮类和胺类化合物,其中醛类和醇类化合物的相对含量较高,分别为36.98%和33.15%,为新鲜大菱鲆鱼肉的主要挥发性成分。
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| 关 键 词： | 大菱鲆 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用法 |
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