| 猴头菇菌丝体/子实体多糖对胃黏膜的保护作用 |
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| 引用本文： | 袁尔东,黄敏,李良,杨宜婷,任娇艳.猴头菇菌丝体/子实体多糖对胃黏膜的保护作用[J].中国食品学报,2020,20(11):71-78. |
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| 作者姓名： | 袁尔东 黄敏 李良 杨宜婷 任娇艳 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品科学与工程学院；无限极（中国）有限公司；中新国际联合研究院 |
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| 基金项目： | “广东特支计划”科技青年拔尖人才项目（2014TQ01N645）；中央高校基本科研业务费项目（2019KZ01）；高等学校学科创新引智计划项目（B17018） |
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| 摘 要： | 以吲哚美辛诱导建立GES-1细胞损伤模型，研究猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃黏膜的保护作用。采用水提醇沉提取法优化猴头菇粗多糖初步提纯的工艺，并在细胞水平上探究提纯前、后多糖对胃黏膜保护作用的差异。研究显示，猴头菇菌丝体粗多糖和子实体粗多糖对GES-1细胞都有明显的增殖作用，并能明显提高受损GES-1细胞的存活率。以多糖纯度及其对GES-1细胞存活率的影响为评价指标，得到猴头菇粗多糖提纯的最佳工艺条件：料液比1 ∶ 15、提取温度80 ℃、提取时间2 h。在此条件下，菌丝体多糖纯度由40%增至50%，子实体多糖纯度由35%增至42%，受损GES-1细胞的存活率也明显增强。研究表明猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃黏膜具有良好的保护作用。
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| 关 键 词： | 猴头菇 多糖 提纯 GES-1细胞 胃黏膜保护 |
Protective Effect of Hericium erinaceus Mycelium/ Fruit Body Polysaccharide on Gastric Mucosa |
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