| 角鲨烯及其生物活性研究进展 |
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| 引用本文： | 刘纯友,马美湖,靳国锋,耿放,王庆玲,孙术国.角鲨烯及其生物活性研究进展[J].中国食品学报,2015,15(5). |
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| 作者姓名： | 刘纯友 马美湖 靳国锋 耿放 王庆玲 孙术国 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院 武汉430070
2. 中南林业科技大学食品科学与工程学院 长沙410004 |
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| 摘 要： | 角鲨烯是由6个异戊二烯连接而成的不饱和三萜类化合物,是人体胆固醇代谢途径中一个关键的中间产物。本文系统论述了不同生物质中角鲨烯的含量及其活性研究进展。角鲨烯广泛存在于动、植物或微生物体内。在动物体内,尤以深海鲨鱼的肝脏中角鲨烯含量最为丰富。此外,在牦牛肉中角鲨烯的含量也较为丰富,这表明角鲨烯很可能与动物适应极端环境有关。在植物中角鲨烯的分布也很广,如橄榄油及其脱臭馏出物、苋菜籽油、米糠油、南瓜籽等均含有丰富的角鲨烯。角鲨烯有较广泛的生物活性,如携氧、调控胆固醇的代谢、抗氧化、抗肿瘤、解毒、抗辐射和抑制微生物生长等,被广泛应用于医药、化妆品和食品行业。
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| 关 键 词： | 角鲨烯 生物质 含量 生物活性 应用 |
Research Process on Squalene and Bioactivities |
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| Liu Chunyou,Ma MeiHu,Jin Guofeng,Geng Fang,Wang Qingling,Sun Shuguo.Research Process on Squalene and Bioactivities[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2015,15(5). |
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| Authors: | Liu Chunyou Ma MeiHu Jin Guofeng Geng Fang Wang Qingling Sun Shuguo |
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| Keywords: | squalene biomass content bioactivities application |
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