| 鲨鱼鱼皮、鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究 |
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| 引用本文： | 陈申如, 蔡扬鹏, 周琼, 张其标, 曹敏杰.鲨鱼鱼皮、鱼骨胶原蛋白的纯化及其特性的初步研究[J].中国食品学报,2006,6(1):173-178. |
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| 作者姓名： | 陈申如 蔡扬鹏 周琼 张其标 曹敏杰 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,厦门,361021 |
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| 摘 要： | 胶原蛋白有许多优良性质且用途广泛。水产动物下脚料如皮、骨、鳍等含丰富的胶原蛋白。本文研究了灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白的提取及纯化方法。SDS-PAGE电泳分析结果显示,所提取的胶原蛋白纯度均较高。通过酶解性质的研究发现:灰星鲨鱼皮、骨胶原蛋白均可被胰蛋白酶和蛋白酶K水解,水解产物相对分子质量大小各异,成分复杂。酶解蛋白图谱结果提示:鲨鱼皮、骨胶原蛋白一级结构相近。氨基酸组成分析表明,灰星鲨鱼皮及骨胶原蛋白中,甘氨酸含量最高,其余依次是丙氨酸、谷氨酸和精氨酸。
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| 关 键 词： | 胶原蛋白 灰星鲨 纯化 性质 |
| 文章编号： | 1009-7848(2006)01-0173-06 |
| 修稿时间： | 2005年8月28日 |
Study on Collagen from Shark Skin and Bone |
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| Chen Shenru,Cai Yangpeng,Zhou Qiong,Zhang Qibiao,Cao Minjie.Study on Collagen from Shark Skin and Bone[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2006,6(1):173-178. |
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| Authors: | Chen Shenru Cai Yangpeng Zhou Qiong Zhang Qibiao Cao Minjie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Collagen Mustelus griseus Purification Characteristic |
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