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| 麦芽提取物(麦精)在固体饮料中的应用 | |
| 引用本文： | 黄国兴.麦芽提取物(麦精)在固体饮料中的应用[J].中国食品添加剂,2012(Z1):221-223. |
| 作者姓名： | 黄国兴 |
| 作者单位： | 上海金啤生物科技有限公司 |
| 摘 要： | 麦芽提取物又称为麦精,是以精选优质大麦芽和大麦为原料,经除杂、粉碎、酶解、过滤后制成香甜的麦汁,再经过真空浓缩,制得液体麦芽提取物,然后经过带式真空干燥、粉碎后得到固体麦芽提取物。麦芽提取物是一种天然的食品配料,广泛应用于饮料、烘焙、糕点、糖果、米 |
| 关 键 词： | 麦芽提取物 固体饮料 食品配料 美拉德反应 麦精 产品风味 人体必需氨基酸 可溶性膳食纤维 蛋白质 食品领域 |
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