| 国内外番茄红素的研究与生产现状 |
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| 引用本文： | 邱建生,张彦雄,刘铁柱.国内外番茄红素的研究与生产现状[J].中国食品添加剂,2000(2):83-88. |
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| 作者姓名： | 邱建生 张彦雄 刘铁柱 |
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| 作者单位： | 贵州五倍子发展有限公司,贵阳,550022 |
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| 摘 要： | 番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素，具有抗氧化，清除自由基，促进细胞间的连续与传导，防癌抗癌等多种生理功能，作为一种功能性天然色素，番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。本详细介绍了国内外番茄红素的研究与生产情况。
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| 关 键 词： | 番茄红素 类胡萝卜素 功能食品 天然色素 防癌 抗癌 |
The Present Situation of Lycopene Reserching and Processing in China and Other Countries |
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| Qiu Jianshen,Zhang Yanxiong,Liu Tiezhu.The Present Situation of Lycopene Reserching and Processing in China and Other Countries[J].China Food Additives,2000(2):83-88. |
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| Authors: | Qiu Jianshen Zhang Yanxiong Liu Tiezhu |
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| Affiliation: | Qiu Jianshen
,Zhang Yanxiong
,Liu Tiezhu
(Guizhou Chinese Gallnut Developement Co., Ltd. Guiyang, 550022) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lycopene carotenoids functional foods cancer |
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