| 红心火龙果发酵液喷雾干燥工艺优化及红心火龙果籽油的研究 |
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| 引用本文： | 韦仕静,万飞燕,朱晖.红心火龙果发酵液喷雾干燥工艺优化及红心火龙果籽油的研究[J].中国食品添加剂,2022(1):106-112. |
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| 作者姓名： | 韦仕静 万飞燕 朱晖 |
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| 作者单位： | ;1.东莞波顿香料有限公司 |
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| 摘 要： | 以红心火龙果发酵液作为研究对象,通过优化喷雾干燥工艺制备粉剂,最佳工艺条件为:20%麦芽糊精,进液量:10mL/min,进口温度为120℃,出口温度为65℃;得到的粉剂为紫红色粉末,益生菌含量达到108cfu/g以上,口感酸甜。将发酵后的火龙果籽进行提取,得到的火龙果籽油含有丰富的十六酸、亚油酸和油酸。
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| 关 键 词： | 红心火龙果 发酵 粉剂 工艺优化 |
Red pitaya fermentation liquid spray drying optimization and the seed oil properties |
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| WEI Shijing,WAN Feiyan,ZHU Hui.Red pitaya fermentation liquid spray drying optimization and the seed oil properties[J].China Food Additives,2022(1):106-112. |
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| Authors: | WEI Shijing WAN Feiyan ZHU Hui |
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| Affiliation: | (Dongguan Boton Flavors&Fragrances Co.,Ltd.,Guangdong Province,Dongguan 523402) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | red pitaya fermentation powder process optimization |
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