基于荷叶醇提物-壳聚糖的复合涂膜对低温蓝莓的保鲜效果

为探究荷叶醇提物（LLAE）与壳聚糖（CH）复合涂膜对低温贮藏蓝莓贮藏品质的影响。分别将不同质量浓度的LLAE(0、1.0、2.0及4.0 g/L)与CH复配对蓝莓进行涂膜处理，并在4℃条件对各处理组蓝莓的贮藏品质指标和防御酶系活性进行测定分析。结果表明：与对照组相比，LLAE-CH复合涂膜处理组可有效减缓蓝莓可滴定酸含量和硬度的下降，减小可溶性固形物含量、维生素C含量、花青素含量等营养成分的损失，并有效抑制采后蓝莓果实的失重率、腐烂率、呼吸强度、丙二醛含量的上升，且提高过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性和总酚含量。因此，LLAE-CH复合涂膜有效提升蓝莓果实贮藏品质，减少营养物质消耗，提高其抗氧化活性，从而有效延长了蓝莓的货架期，且4.0 g/L LLAE-CH复合涂膜对蓝莓果实的保鲜效果最佳。