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紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究
引用本文:吕晓玲,朱惠丽,姜平平,姚秀玲,周平.紫苏提取物抗氧化活性体外实验研究[J].中国食品添加剂,2003(5):22-25.
作者姓名:吕晓玲  朱惠丽  姜平平  姚秀玲  周平
作者单位:天津科技大学,天津,300222
摘    要:紫苏是在我国广泛分布的唇形科植物 ,含有多种具有生理活性的化学成分 ,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法和该提取物的还原力、对由亚铁离子引发的卵磷脂脂质体过氧化的抑制作用以及对脱氧核糖氧化损伤抑制作用 ,结果显示提取物中迷迭香酸含量为 37.4 9± 0 .2 4 % (质量比 ) ,并具有较强的还原力、抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤抑制作用。

关 键 词:紫苏提取物  抗氧化活性  制备方法  迷迭香酸  测定  脂质过氧化  功能性食品

In vitro Antioxidant Activity of Perillae Leaves Extract
Abstract:Folium perillae was widely spread in China, and contained many kinds of bio_active substances. One of these substances was rosmarinic acid, which has very strong antioxidant ability. In this paper, the preparation method of folium extract, determination method of rosmarinic acid in the extract were studied. The folium extract also showed strong reducing power,inhibition ability of TBARS formation in Fe 2+ induced liposome and strong inhibition ability of oxidation of 2'_deoxyribose.
Keywords:Folium Perillae extract  Rosmarinic acid  Antioxidant  
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