| 耐高温α-淀粉酶的研究进展 |
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| 引用本文： | 王楠,马荣山.耐高温α-淀粉酶的研究进展[J].中国食品添加剂,2007(4):90-92. |
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| 作者姓名： | 王楠 马荣山 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 耐高温α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一,本文介绍了耐高温α-淀粉酶的分子结构特点和催化机理及其研究进展。
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| 关 键 词： | 耐高温α-淀粉酶 分子结构 催化机理 随机突变 |
| 文章编号： | 1006-2513（2007）04-0090-03 |
| 修稿时间： | 2006-12-20 |
Advances in study on thermostable α-amylase |
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| WANG Nan,MA Rong-shan.Advances in study on thermostable α-amylase[J].China Food Additives,2007(4):90-92. |
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| Authors: | WANG Nan MA Rong-shan |
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| Affiliation: | Shenyang Agricuhral University, Shengyang 110161 |
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