|
|||||
|
|
| 茶多酚的应用及前景 | |
| 引用本文： | 方元超,尹宁,等.茶多酚的应用及前景[J].中国食品添加剂,1999(4):35-39. |
| 作者姓名： | 方元超 尹宁 |
| 作者单位： | 天津轻工业学院食工系!天津，３００２２２ |
| 摘 要： | 茶多酚（Ｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ，简写为ＴＰ）是茶中的主要化学成分，是茶汤苦涩味和收敛味的贡献者。其含量约占干物质总量的２０％～３０％，茶汤中可溶性固形物含量的５０％～６０％。各大茶类中，ＴＰ含量：绿茶＞乌龙茶＞红茶；以季节而论，夏秋茶高于春茶。... |
| 关 键 词： | 茶多酚 应用 前景 食品工业 抗氧化剂 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |