米曲霉固态发酵餐厨垃圾生产淀粉酶 |
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引用本文: | 张帅,屈强胜,程昊.米曲霉固态发酵餐厨垃圾生产淀粉酶[J].中国食品添加剂,2018(5). |
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作者姓名: | 张帅 屈强胜 程昊 |
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作者单位: | 肇庆学院食品与制药工程学院;广西科技大学生物与化学工程学院;广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学) |
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摘 要: | 目的]以餐厨垃圾为原料,用米曲霉固态发酵生产淀粉酶。方法]通过单因素试验分别考察了米曲霉接种量、培养基含水量及培养时间三个因素对产酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计优化了产酶工艺参数。用Design Expert软件对试验结果拟合回归模型,方差分析显示模型极显著(p0.0001)且可以对产酶进行分析和预测。结果]最终确定产酶最优工艺参数为:米曲霉接种量15.4%(v/m),培养基水分含量27.3%(v/m),培养时间70.8 h。在此工艺下生产淀粉酶,酶活力可达438.4 U,接近模型最大预测值。结论]餐厨垃圾经米曲霉固态发酵可生产出高活力的淀粉酶。
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