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纳他霉素的研究现状
引用本文:贺家亮,张敏,赵胜娟.纳他霉素的研究现状[J].中国食品添加剂,2005(3):30-32,29.
作者姓名:贺家亮  张敏  赵胜娟
作者单位:河南科技大学,食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003
摘    要:纳他霉素是一种高效生物防腐剂。文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌特点,作用机理及安全性等特征。综述了其在食品工业中的应用现状,并对其应用前景进行展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考。

关 键 词:纳他霉素  防腐剂  应用  抑菌性
文章编号:1006-2513(2005)03-0030-03

Present research status of natamycin
HE Jia-liang,ZHANG Min,ZHAO Sheng-juan.Present research status of natamycin[J].China Food Additives,2005(3):30-32,29.
Authors:HE Jia-liang  ZHANG Min  ZHAO Sheng-juan
Abstract:Natamycin is a kind of biopreservative with high efficiency. The article introduces the physical and chemical properties, antimicrobial properties, active mechanism and safety of Natamycin. It summarizes the application of Natamycin in food industry, and gives a prospect for the application of Natnmycin. It will offer a reference for the further research and application of Natamycin.
Keywords:natamycin  preservative  application
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