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肉香风味功能性骨粉调味料的开发
引用本文:张兆朵. 肉香风味功能性骨粉调味料的开发[J]. 中国食品添加剂, 2004, 0(6): 107-109,106
作者姓名:张兆朵
作者单位:北京圣伦食品有限公司,北京,100076
摘    要:以禽、畜鲜骨为原料,通过破碎,微细化处理和美拉德反应,开发肉香风味功能性骨粉调味料,为利用禽、畜鲜骨资源开辟了一条新途径。

关 键 词:调味料 风味 鲜骨 功能性 美拉德反应 骨粉 原料 开发 微细化 破碎

The Development of Meat Flavored, Functional Bone - Powder Seasonings
Zhang Zhaoduo. The Development of Meat Flavored, Functional Bone - Powder Seasonings[J]. China Food Additives, 2004, 0(6): 107-109,106
Authors:Zhang Zhaoduo
Affiliation:Beijing Salion Foods Co. Ltd. Beijing 100076
Abstract:The development of meat flavored,functional bone-powder seasonings, using fresh bones of animals as material and processed by crushing, micronizing and maillard reactions,is creating a new way of utilizing the fresh animal bone resources.
Keywords:Maillard reactions   Functional   Bone-powder   Seasonings
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