| 熟制凡纳滨对虾优势腐败细茵的分离鉴定及抑茵剂的筛选 |
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| 引用本文： | 俞冰博,查广才,张博,王文文,许明君,傅力.熟制凡纳滨对虾优势腐败细茵的分离鉴定及抑茵剂的筛选[J].中国食品添加剂,2014(5):89-93. |
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| 作者姓名： | 俞冰博 查广才 张博 王文文 许明君 傅力 |
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| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学院;韩山师范学院生物系 |
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| 基金项目： | 广东省海洋渔业科技推广专项科技攻关与研发项目(A2011002) |
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| 摘 要： | 筛选出适用于熟制凡纳滨对虾的生物抑菌剂,以期延长熟制凡纳滨对虾的货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定,采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶对分离到的优势腐败细菌的抑菌效果。结果表明,从熟制凡纳滨对虾中分离到的2株优势腐败细菌,一株属于芽孢杆菌属,一株是白色海球菌;壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用,抑菌效果随着壳聚糖浓度的增大而增强,2株优势腐败细菌对浓度为15.0mg/100mL的壳聚糖高度敏感。Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用。
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| 关 键 词： | 凡纳滨对虾 优势腐败细菌 抑菌剂 |
Isolation and identification of dominant spoilage bacteria from cooked products of Penaeus vannmei and screening of the bacterial inhibitor |
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| YU Bing-bo;ZHA Guang-cai;ZHANG Bo;WANG Wen-wen;XU Ming-jun;FU Li.Isolation and identification of dominant spoilage bacteria from cooked products of Penaeus vannmei and screening of the bacterial inhibitor[J].China Food Additives,2014(5):89-93. |
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| Authors: | YU Bing-bo;ZHA Guang-cai;ZHANG Bo;WANG Wen-wen;XU Ming-jun;FU Li |
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| Affiliation: | YU Bing-bo;ZHA Guang-cai;ZHANG Bo;WANG Wen-wen;XU Ming-jun;FU Li;College of food Pharmaceutical Science,Xinjiang Agricultural University;Department of Biology,Hanshan Normal University; |
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