| 大蒜油的提取及其抗氧化性能的研究 |
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| 引用本文： | 孙丽芹,姜爱莉.大蒜油的提取及其抗氧化性能的研究[J].中国食品添加剂,2002(2):29-32. |
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| 作者姓名： | 孙丽芹 姜爱莉 |
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| 作者单位： | 烟台大学食品研究所,山东,烟台,264005 |
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| 摘 要： | 本文采用蒸馏法和溶剂法对大蒜油的提取进行了研究,并对两种产品的成分进行了比较分析,确定了水蒸汽蒸馏法提取大蒜油的最佳工艺:酶解温度35℃,酶解时间60min,酶解pH值6.5,料液比为1:3,酶激活性剂Fe2 浓度为10mmol/L,得率为0.325％。通过正交试验确定了以正已烷为溶剂的最佳工艺:温度80℃,料液比1:5,时间2.5h,得率为0.24％。通过比较分析得到两种方法提取的大蒜油的成分组成不同,各有特点。通过OSI法测定了两种提取物对精炼鱼油的抗氧化活性,结果表明两者都有一定的抗氧化活性,并且水蒸汽蒸馏法得到的大蒜油B的活性大于溶剂法提取的大蒜油C,而且二者的抗氧化活性与生育酚相当。
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| 关 键 词： | 大蒜油 提取 正交实验 抗氧化活性 |
Study on The Extraction Condition of Garlic Oil |
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| Sun Liqin Jiang Aili.Study on The Extraction Condition of Garlic Oil[J].China Food Additives,2002(2):29-32. |
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| Authors: | Sun Liqin Jiang Aili |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Garlic oil Extraction Orthogonal Antioxidant |
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